虽然我们无法因为几种东西经常出现问题就驳斥整个行业，但是其中包括的问题有一点提防，应当及时实施适当有效地的解决办法来补偿受害者，惩办“黑心”制造者。最近，说道到不吃东西很多人都犯愁。日前，香港食物安全性中心在提取淡水鱼样本化验时找到，15个桂花鱼样本有11个所含孔雀石绿。

为谨慎起见，香港鱼贩已全面停产30多种淡水鱼。“福寿螺的问题还没有解决问题，‘红心鸭蛋’和多宝鱼又出有了问题。真为实在样子早已没什么不敢不吃的了。”北京市民李先生摇着头说道。

虽然我们无法因为几种东西经常出现问题就驳斥整个行业，但是其中包括的问题有一点提防，应当及时实施适当有效地的解决办法来补偿受害者，惩办“黑心”制造者，还消费者信心，还市场环境的洁净。问题产品严重威胁人身安全近日，北京福寿螺事件早已南北了司法程序，4名患者以市卫生局处置疫情不及时向法院驳回诉讼，现立案。4位原告指出，北京市卫生局在早已收到医疗卫生机构疫情信息报告后长约1个多月的时间里，并未及时遵守应急处置的职责，造成螺病患者损毁事实的再次发生及不断扩大。

多达，北京市医疗机构共计收到临床临床报告160事例，其中重症病例25事例。作为食品质量安全性问题，福寿螺事件再次发生伊始之后引发了全社会的震撼。

接着，作为更加多消费者家庭餐桌美食的“红心鸭蛋”和多宝鱼也再次发生了相当严重的质量问题。11月11日，媒体报道，一种产于河北的“红心鸭蛋”销往北京市场，而这种鸭蛋所含致癌物质苏丹红4号。随后，北京、广州等地有关部门印发紧急通知，停止销售“红心鸭蛋”。河北省也印发紧急通知，拒绝全面清查危害“红心鸭蛋”。

11月17日，上海市食品药品监督管理局公布“消费预警”：由于在多宝鱼专项抽查中，30件样本全部检测有可能致癌物的违禁药物，部分样品还同时检测多种停止使用渔药残余，市民不应慎重食用多宝鱼。据报，多宝鱼自1992年引进我国，目前年产量大约为4万吨。

人工养殖中为提高产量和增加运输等带给的损耗，违规欺诈渔药现象引人注目。以前，人们就常常听见染色的黑米、去除的海蜇……商家为了更有顾客，采行“不实”手段让产品卖相更佳。如今，商家堪称花样翻新，这些转入人体的东西重新加入了工业原料，多少不会对消费者的身体健康产生影响。

理性应付也要管理做到面临市场上多次经常出现“剧毒”食品，理性不应对应是消费者的明智自由选择。但是，我们并无法因此原谅那些黑心商人，也无法忽略这些问题产品的不存在，无法纵容其在市场盗贼，而要杜绝此类现象的再次发生。

问题一出，人们争相谴责，有的责怪“黑心户”，有的指向懦弱的市场监管。走想到“红心鸭蛋”、多宝鱼和福寿螺等问题食品是如何转入百姓餐桌的，人们不已不会产生许多困惑：农产品质量安全性情况为何定期通报？苏丹红为何没有列为检测项目？食品安全监管究竟谁负责管理……似乎，这与有关部门的管理不做到是有关的。

北京市疾病防治控制中心传染病、地方病掌控所所长吴疆指出，每一种食物从最初的生产、运输，到后来的加工、销售、食用，哪个环节出有了问题，都有可能导致食源性疾病的再次发生。因此，防治的关键是强化源头监测。2004年，国务院印发了关于更进一步强化食品安全工作的要求，具体了分段监管居多、品种监管辅的方式。

按照有关规定，一只鸭蛋从鸭子母鸡出来到踏上人们的餐桌要过“四关”：第一是“母鸡关口”，畜牧部门负责管理栽种养殖环节监管；第二是“身体健康”出厂关口，质检部门监管加工企业购置的鸭蛋否合格；第三工商部门负责管理的市场关口，看转入市场的咸鸭蛋证照否齐全、质量否合格；第四是卫生部门负责管理的“入口关”，保证食用安全性。“红心鸭蛋”问题首先是生产环节没挡住原料关口，作为质检部门的第二个环节也没及时对“红心鸭蛋”展开检验。之后的流通环节“红心鸭蛋”仍然畅通无阻的踏上消费者的餐桌。

相比较一条鱼的“管理链”十分繁复：根据鱼所处的水环境有所不同，江河湖泊归环保部门管，海水归海洋部门管；鱼的养殖规划、指导、生产等归农业部门管；养殖中用于的渔药又归口兽药部门跨行业管理；转入流通消费领域，则牵涉到到工商、公共卫生、检验检疫、食品药品监管等部门；有关水产品检测标准的制定，还须要质量技术监督部门参予。由于跨行业管理，渔药市场秩序恐慌。上海市畜牧兽医学不会理事许伟琦分析，一些兽药企业采行改头换面的方法，生产销售所含违禁成分的药品，躲避归口的监管部门监管。

完善机制标准也要互通有关专家认为：一系列食品质量问题的再次发生，还体现了我国食品安全的一个软肋———与国际标准比起迟缓和不完全一致。而在国际贸易中，与国际标准的不完全一致，某种程度是更容易让国外的某些有缺陷甚至影响消费者身体健康的商品乘虚而入。对于香港淡水鱼追查孔雀石绿一事，上海一位水产专家透漏，这集中于显出我国水产养殖业的严重不足，就在孔雀石绿被农业部列入禁药前一两年，这种药物还作为点评药在水产杂志上推展。

该专家回应，孔雀石绿一般用在淡水鱼的消炎以及防腐上，几年前在养殖业受到青睐，后来因为水产出口时在国外追查该物质，并声称该物质对人体危害，之后被农业部停止使用。更进一步追究责任，我国食品卫生标准与国际不互通的深层原因还在于“轻化疗，重防治”的观念。根据业内人士透漏，每制订一个国家标准，最少必须2万~3万元，但现在每个项目不能获得5000多元，个别的能获得两万元。

这似乎无法符合日益发展着的食品安全形势的必须。水产品批发市场的管理制度制度不完备，或科空白。目前批发市场一般会向供货商或产地养殖户索要质量检测合格证明。

药物残余微克的水产品转入批发市场，完全无障碍。北京市卫生局有关领导坦白，在多宝鱼事件再次发生之前，没关于淡水水产品的涉及食品卫生管理制度和监督办法，造成餐饮部门无操作者标准可依，事件再次发生后才开始制订有关标准。此外，有关专家还警告，要留意完备惩处赔偿金监督机制。现行法规没充足的威慑力量，一些监管部门对食品安全违法行为主要依赖罚没模式展开管理，大多是砸毁窝点、查禁加工点或停业整顿，食品安全事故的责任者却往往脱逃了法律制裁。

除了食品下架，按照目前的规定，对食品违法事件的惩处最低不多达3万元，要么就是按销售额的几倍展开罚款。实质上，销售额很差核查，消费者主张权利提供证据也不更容易。

因此在维护受害者的权益同时，要严厉打击“黑心”产品，让制造者不肯犯。

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